बढ़ते मीठे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, एक गंभीर समस्या

एक नया अध्ययन हाल के दिनों में कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित रिपोर्ट से पता चलता है कि हाल के दशकों में अतिरिक्त शर्करा और गैर-पोषक मिठास की मात्रा कैसे बढ़ रही है।

मनुष्य, कई अन्य प्रजातियों की तरह, जैविक और विकासवादी कारणों से मीठे खाद्य पदार्थों और पेय को पसंद करने के लिए प्रेरित होता है, क्योंकि कोई पदार्थ जितना मीठा होता है, उतना ही अधिक वह ऊर्जा के समृद्ध स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है। निस्संदेह, यह हमारे पूर्वजों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण था।

हालाँकि, आज तक, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की खपत निश्चित रूप से आवश्यकता से अधिक है। इससे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं जो बढ़ती आवृत्ति के साथ सामने आती हैं; इनमें से सबसे अधिक उग्र हैं मोटापा, malattie कार्डियोवस्कॉलरी और मधुमेह प्रकार 2. यही कारण है कि खाद्य और पेय निर्माताओं ने अतिरिक्त शर्करा के स्थान पर तथाकथित गैर-पोषक मिठास का उपयोग करना शुरू कर दिया है। इन गैर-पोषक मिठासों का लाभ यह है कि इनमें ऊर्जा की मात्रा अधिक नहीं होती है, वास्तव में, यह आमतौर पर 0 या कुछ किलोजूल तक सीमित होती है। फिर वे प्राकृतिक मूल के हो सकते हैं, जैसे स्टीविया, या सिंथेटिक, जैसे एस्पार्टेम।

हम खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कितनी अतिरिक्त चीनी खाते हैं?

कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने अतिरिक्त शर्करा और एनएनएस (अंग्रेजी से गैर-पोषक मिठास) की मात्रा का विश्लेषण किया पौष्टिक स्वीटनर नहीं) 2007 और 2019 के बीच दुनिया भर में बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों में।

परिणाम यह साबित करता है कि हम ऐसे पेय पीते हैं विश्व स्तर पर वे 36% अधिक मीठे हैं, जबकि पैकेज्ड खाद्य पदार्थ 9% अधिक मीठे हैं।
जहां तक ​​खाद्य पदार्थों का सवाल है, जो सबसे अधिक प्रभावित हुए हैं वे हैं "मिठाइयाँ" और विशेष रूप से बिस्कुट और आइसक्रीम। हम यह कहने में गलत नहीं हैं कि हमारी मिठाइयाँ भी मीठी होती जा रही हैं।

हालाँकि, पेय पदार्थों के लिए, परिणाम अधिक विवादास्पद है: वास्तव में पेय पदार्थों में शर्करा के स्तर में वृद्धि हुई है मजबूत आर्थिक विकास का अनुभव करने वाले देशों में लगभग 50%, जैसे कि चीन और भारत, जबकि ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित अन्य उच्च आय वाले देशों में इसमें गिरावट आई।

इसलिए अंतिम परिणाम 36% की कुल वृद्धि है।

अमीर और गरीब: एक ही उत्पाद, अलग-अलग शर्करा स्तर

अध्ययन ने अमीर और गरीब देशों के बीच एक और दिलचस्प अंतर पर भी प्रकाश डाला। चूंकि उच्च आय वाले देशों में खाद्य और पेय पदार्थ बाजार संतृप्त है, निर्माताओं ने मध्यम आय वाले देशों में विस्तार किया है। ऐसा करने में, उन्होंने अपने उत्पादों में मिठास के एक अलग स्तर का उपयोग किया, ताकि अमीर देशों को स्वास्थ्यप्रद, या कम से कम कम मीठा, भोजन प्रदान किया जा सके, और गरीब देशों को अधिक मीठा भोजन उपलब्ध कराया जा सके।

सरकारी उपाय और उनके प्रभाव

जैसा कि हम जानते हैं, सरकारें चीनी के प्रसार के सामने स्थिर नहीं रही हैं और उन्होंने इस पर रोक लगाने के लिए कई नीतियों और उपायों को लागू किया है। इसके उदाहरण हैंचीनी कर में वृद्धि, कई सूचना अभियान, विज्ञापन स्थान की कमी कुछ उत्पादों के लिए और लेबलिंग में परिवर्तन।

हालाँकि, इन उपायों का मतलब था कि उत्पादकों ने आंशिक रूप से या पूरी तरह से चीनी को गैर-पोषक मिठास के साथ बदल दिया, ताकि प्रतिबंधों का सामना न करना पड़े और उपभोक्ताओं के स्वाद के लिए स्वीकार्य बने रहें।

लेकिन इन गैर-पोषक मिठासों में क्या खराबी है?

खैर, सबसे पहले नाम में ही पहला उत्तर है: वे पौष्टिक नहीं हैं। इसलिए इनका न तो ऊर्जा के संदर्भ में और न ही हमारे शरीर के लिए उपयोगी अणुओं के संदर्भ में कोई पोषण संबंधी योगदान होता है।

लेकिन यह वहाँ बंद नहीं करता है! Studi बल्कि हाल के अध्ययनों ने गैर-पोषक मिठास के सेवन और टाइप 2 मधुमेह, आंतों के माइक्रोबायोम को नुकसान और यहां तक ​​कि हृदय रोग के बीच संबंध पर प्रकाश डाला है।

इसके अलावा, याद रखें कि एनएनएस का उपयोग आमतौर पर इससे जुड़ा होता है अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, औद्योगिक रूप से उत्पादित और गैर-प्राकृतिक अवयवों से भरपूर जो उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाता है। इन खाद्य पदार्थों का सेवन, जिन्हें दुर्भाग्य से "स्वस्थ" माने जाने का जोखिम भी है क्योंकि इनमें अतिरिक्त शर्करा नहीं होती है, इन्हें की शुरुआत से जोड़ा गया है। पैथोलॉजी ग्रेवी जैसे कि टाइप 2 मधुमेह, कैंसर, हृदय रोग और अंततः मृत्यु।

हम खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में शर्करा और एनएनएस पर कैसे काबू पा सकते हैं?

समाधान वही है जो किसी भी स्वाभिमानी आहार में बताया गया है: जितना संभव हो सके पौष्टिक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें। ऐसा करने से, हम उन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से बचकर पर्यावरण का भी समर्थन करेंगे जिनका उत्सर्जन और पैकेजिंग कचरे के मामले में बड़ा पर्यावरणीय प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, सरकारों के लिए यह वांछनीय होगा कि वे कुछ उपायों के अनपेक्षित परिणामों पर अधिक सावधानी से विचार करें, ताकि इन प्रभावों को ऊपर की ओर रोका जा सके। ऐसा करने के लिए, उन नीतियों को बढ़ावा देना महत्वपूर्ण है जो पर्यावरण पर कम प्रभाव वाले स्वस्थ, पौष्टिक आहार को बढ़ावा देती हैं।